ナカムラコーヒーロースターsのオンラインショップです
【ナカムラコーヒーロースターsについて】
豆ごとに様々な味わいを持つ世界各地のスペシャルティコーヒーを使用しています。
生豆にストレスを与えることなく焙煎することでポテンシャルを引き出し、
風味や甘さ、質感などの豊かなコーヒーに仕上げています。
素材ごとの味わいを楽しめるシングルコーヒー、
季節やコンセプトに合わせたブレンドコーヒーなど、
様々な味わいを持つコーヒーとその多様性を楽しんで頂きたいと願うとともに、
コーヒーが持つ無限の可能性を広げていきたいと考えています。
【店舗情報】
〒940-2402
新潟県長岡市与板町与板乙3620-43
営業時間:11:00~18:00
定休日:毎週火・水曜日
TEL:050-1336-5393
ヤマト運輸の一部サービス変更のお知らせ
このたび、ヤマト運輸の一部のサービスが変更されますので、お知らせします。
詳細は下記ウェブページをご確認ください。
https://www.yamato-hd.co.jp/important/info_230417_2.html
-
グアテマラ・サンタ・イサベル 100g
¥900
スイートチョコ、ビターキャラメルの風味。 クリーミーな口当りと甘く長い余韻。 【深煎り】 生産国:グアテマラ共和国 地域:アルタ・ベラパス県 サン・クリストバル・ベラパス 生産者:アグリコラ・ヴァルマール社(バルデス一家)Agricola Valmar, S.A. (Valdes Family) 農園:サンタ・イサベル Santa Isabel 標高:1,400~1,600m 農園面積:300ha コーヒー栽培面積:200ha 品種:カトゥーラ 生産処理:ウォッシュト(発酵時間:17時間) 乾燥処理:グリーンハウスで乾燥(乾燥時間:16日間) 収穫時期:12月~3月 2020年に訪問しました、サンタ・イサベル農園のコーヒーです。 バルデス一家が営むサンタ・イサベル農園は、グアテマラシティから車で4時間ほどのサン・クリストバル・ベラパスにあります。 同農園は約140年の長い歴史を持っています。過去には、現在中心となって農園を管理しているルイス・バルデス3世の曾祖父の代に一度人手に渡りました。しかし、1962年に祖父であるルイス・バルデス1世によって買い戻され、現在ではルイスさんがお父さんのルイス・バルデス 2世、弟さん、妹さんと共にご家族で農園を営んでいます。 ルイスさんは2000年からサンタ・イサベル農園でコーヒー栽培に従事し始めました。ルイス さんのお父さんやおじいさんの代から農園に長く勤めるワーカーさんも多く、ルイスさんと彼 らの間には信頼関係があるため、農園の管理もしっかりとしています。 収穫時期は主に12月から3月までで、全体の95%がこの時期に収穫されますが、コーヒーの木 は自然のままにしておけば6月頃まで実をつけます。そのため、メインの収穫時期のあと木を休 ませるために、残っている青い実、赤い実は刈り取り、次のシーズンに備えています。 土壌、品種、肥料、シェードツリーが適切に管理されたサンタ・イサベル農園では、コーヒーの木が生き生きとしています。 また、肥沃な土地がもたらす高品質な豆で有名な地区ですが、雨が多く乾燥時にダメージを受けやすい問題がありますが、バルデスさんはこの問題を解決するため設備や生産処理工程の工夫をしています。 新しいアイディアも積極的に導入し、高品質コーヒーの生産に取り組んでいます。 ========================================================================= 粉でご注文の場合は中挽きでご用意致します。 (プレス、ドリップ、コーヒーメーカー等に推奨) ※挽き具合のご指定がある場合は、以下からお選び頂き備考欄にご記入下さい。 〖挽き具合〗 荒・細・極細 ※商品の発送、お支払いにつきましては【ABOUT】をご確認下さい。
MORE -
グアテマラ・サンタ・イサベル 250g
¥1,900
スイートチョコ、ビターキャラメルの風味。 クリーミーな口当りと甘く長い余韻。 【深煎り】 生産国:グアテマラ共和国 地域:アルタ・ベラパス県 サン・クリストバル・ベラパス 生産者:アグリコラ・ヴァルマール社(バルデス一家)Agricola Valmar, S.A. (Valdes Family) 農園:サンタ・イサベル Santa Isabel 標高:1,400~1,600m 農園面積:300ha コーヒー栽培面積:200ha 品種:カトゥーラ 生産処理:ウォッシュト(発酵時間:17時間) 乾燥処理:グリーンハウスで乾燥(乾燥時間:16日間) 収穫時期:12月~3月 2020年に訪問しました、サンタ・イサベル農園のコーヒーです。 バルデス一家が営むサンタ・イサベル農園は、グアテマラシティから車で4時間ほどのサン・クリストバル・ベラパスにあります。 同農園は約140年の長い歴史を持っています。過去には、現在中心となって農園を管理しているルイス・バルデス3世の曾祖父の代に一度人手に渡りました。しかし、1962年に祖父であるルイス・バルデス1世によって買い戻され、現在ではルイスさんがお父さんのルイス・バルデス 2世、弟さん、妹さんと共にご家族で農園を営んでいます。 ルイスさんは2000年からサンタ・イサベル農園でコーヒー栽培に従事し始めました。ルイス さんのお父さんやおじいさんの代から農園に長く勤めるワーカーさんも多く、ルイスさんと彼 らの間には信頼関係があるため、農園の管理もしっかりとしています。 収穫時期は主に12月から3月までで、全体の95%がこの時期に収穫されますが、コーヒーの木 は自然のままにしておけば6月頃まで実をつけます。そのため、メインの収穫時期のあと木を休 ませるために、残っている青い実、赤い実は刈り取り、次のシーズンに備えています。 土壌、品種、肥料、シェードツリーが適切に管理されたサンタ・イサベル農園では、コーヒーの木が生き生きとしています。 また、肥沃な土地がもたらす高品質な豆で有名な地区ですが、雨が多く乾燥時にダメージを受けやすい問題がありますが、バルデスさんはこの問題を解決するため設備や生産処理工程の工夫をしています。 新しいアイディアも積極的に導入し、高品質コーヒーの生産に取り組んでいます。 ========================================================================= 粉でご注文の場合は中挽きでご用意致します。 (プレス、ドリップ、コーヒーメーカー等に推奨) ※挽き具合のご指定がある場合は、以下からお選び頂き備考欄にご記入下さい。 〖挽き具合〗 荒・細・極細 ※商品の発送、お支払いにつきましては【ABOUT】をご確認下さい。
MORE -
グアテマラ・サンタ・イサベル 500g
¥3,600
スイートチョコ、ビターキャラメルの風味。 クリーミーな口当りと甘く長い余韻。 【深煎り】 ※250gパック×2袋でご用意いたします。 生産国:グアテマラ共和国 地域:アルタ・ベラパス県 サン・クリストバル・ベラパス 生産者:アグリコラ・ヴァルマール社(バルデス一家)Agricola Valmar, S.A. (Valdes Family) 農園:サンタ・イサベル Santa Isabel 標高:1,400~1,600m 農園面積:300ha コーヒー栽培面積:200ha 品種:カトゥーラ 生産処理:ウォッシュト(発酵時間:17時間) 乾燥処理:グリーンハウスで乾燥(乾燥時間:16日間) 収穫時期:12月~3月 2020年に訪問しました、サンタ・イサベル農園のコーヒーです。 バルデス一家が営むサンタ・イサベル農園は、グアテマラシティから車で4時間ほどのサン・クリストバル・ベラパスにあります。 同農園は約140年の長い歴史を持っています。過去には、現在中心となって農園を管理しているルイス・バルデス3世の曾祖父の代に一度人手に渡りました。しかし、1962年に祖父であるルイス・バルデス1世によって買い戻され、現在ではルイスさんがお父さんのルイス・バルデス 2世、弟さん、妹さんと共にご家族で農園を営んでいます。 ルイスさんは2000年からサンタ・イサベル農園でコーヒー栽培に従事し始めました。ルイス さんのお父さんやおじいさんの代から農園に長く勤めるワーカーさんも多く、ルイスさんと彼 らの間には信頼関係があるため、農園の管理もしっかりとしています。 収穫時期は主に12月から3月までで、全体の95%がこの時期に収穫されますが、コーヒーの木 は自然のままにしておけば6月頃まで実をつけます。そのため、メインの収穫時期のあと木を休 ませるために、残っている青い実、赤い実は刈り取り、次のシーズンに備えています。 土壌、品種、肥料、シェードツリーが適切に管理されたサンタ・イサベル農園では、コーヒーの木が生き生きとしています。 また、肥沃な土地がもたらす高品質な豆で有名な地区ですが、雨が多く乾燥時にダメージを受けやすい問題がありますが、バルデスさんはこの問題を解決するため設備や生産処理工程の工夫をしています。 新しいアイディアも積極的に導入し、高品質コーヒーの生産に取り組んでいます。 ========================================================================= 粉でご注文の場合は中挽きでご用意致します。 (プレス、ドリップ、コーヒーメーカー等に推奨) ※挽き具合のご指定がある場合は、以下からお選び頂き備考欄にご記入下さい。 〖挽き具合〗 荒・細・極細 ※商品の発送、お支払いにつきましては【ABOUT】をご確認下さい。
MORE -
ケニア・ムトゥトゥイニ 100g
¥950
チェリー、カシス、ジャスミンの風味。 シロップを思わせる質感。 【中煎り】 生産国:ケニア共和国 地域:ニエリ県 生産処理場:ムトゥトゥイニウェットミル 生産者:複数の小規模生産者 標高:1,700~1,800 m 品種:SL28,SL34, Ruiru11, Batian 生産処理:水洗式 / アフリカンベッドでの天日乾燥 収穫時期:11月~12月 ムトゥトゥイニウェットミルでは、チェリーの熟度が適切なタイミングで、ハンドピックでの収穫を行います。そして収穫した同日中にチェリーをウェットミルへ運びます。 そして過熟や未熟、異物等を取り除き、完熟チェリーのみを生産処理工程へ進めています。また処理工程前に、チェリーのサイズや色、熟度によって選別し、ロット毎の均一性を確保しています。 選別後、すぐにパルパーで果肉を除去します。当ウェットミルで使用しているパルパーには3つのディスクが付いており、同時により多くのチェリーを処理可能で、1時間当たり2トン以上のチェリーの果肉除去を行うことができます。 ムトゥトゥイニウェットミルの処理工程で使用する水は、全て近隣の綺麗な川から汲んだものを使用しています。水資源を無駄にしないよう、再循環させて複数回使用しています。また環境保護の観点から、生産処理に使用した水を貯めておく穴が掘られており、ゆっくりと土壌に還元させることで水源の汚染を防いでいます。 そしてウェットパーチメントを水の入ったタンクに入れて醗酵処理を取り、ミューシレージを分解させます。過醗酵させてしまわないように注意しながらおよそ12~16時間行います。この工程を通じて、パーチメントが持つ独特な風味特性を引き出しています。醗酵後は水路に通してパーチメントを綺麗に洗い、再度醗酵槽で短時間水に浸されます。 最後にパーチメントをアフリカンベッドに薄く並べ、約2週間天日乾燥を行います。温度や湿度、天候によってはそれ以上の時間がかかることもあります。パーチメントの水分率が10~12%にまで下がった時点でパッキングを行い、ドライミルまで運びます。 ========================================================================= 粉でご注文の場合は中挽きでご用意致します。 (プレス、ドリップ、コーヒーメーカー等に推奨) ※挽き具合のご指定がある場合は、以下からお選び頂き備考欄にご記入下さい。 〖挽き具合〗 荒・細・極細 ※商品の発送、お支払いにつきましては【ABOUT】をご確認下さい。
MORE -
ケニア・ムトゥトゥイニ 250g
¥2,000
チェリー、カシス、ジャスミンの風味。 シロップを思わせる質感。 【中煎り】 生産国:ケニア共和国 地域:ニエリ県 生産処理場:ムトゥトゥイニウェットミル 生産者:複数の小規模生産者 標高:1,700~1,800 m 品種:SL28,SL34, Ruiru11, Batian 生産処理:水洗式 / アフリカンベッドでの天日乾燥 収穫時期:11月~12月 ムトゥトゥイニウェットミルでは、チェリーの熟度が適切なタイミングで、ハンドピックでの収穫を行います。そして収穫した同日中にチェリーをウェットミルへ運びます。 そして過熟や未熟、異物等を取り除き、完熟チェリーのみを生産処理工程へ進めています。また処理工程前に、チェリーのサイズや色、熟度によって選別し、ロット毎の均一性を確保しています。 選別後、すぐにパルパーで果肉を除去します。当ウェットミルで使用しているパルパーには3つのディスクが付いており、同時により多くのチェリーを処理可能で、1時間当たり2トン以上のチェリーの果肉除去を行うことができます。 ムトゥトゥイニウェットミルの処理工程で使用する水は、全て近隣の綺麗な川から汲んだものを使用しています。水資源を無駄にしないよう、再循環させて複数回使用しています。また環境保護の観点から、生産処理に使用した水を貯めておく穴が掘られており、ゆっくりと土壌に還元させることで水源の汚染を防いでいます。 そしてウェットパーチメントを水の入ったタンクに入れて醗酵処理を取り、ミューシレージを分解させます。過醗酵させてしまわないように注意しながらおよそ12~16時間行います。この工程を通じて、パーチメントが持つ独特な風味特性を引き出しています。醗酵後は水路に通してパーチメントを綺麗に洗い、再度醗酵槽で短時間水に浸されます。 最後にパーチメントをアフリカンベッドに薄く並べ、約2週間天日乾燥を行います。温度や湿度、天候によってはそれ以上の時間がかかることもあります。パーチメントの水分率が10~12%にまで下がった時点でパッキングを行い、ドライミルまで運びます。 ========================================================================= 粉でご注文の場合は中挽きでご用意致します。 (プレス、ドリップ、コーヒーメーカー等に推奨) ※挽き具合のご指定がある場合は、以下からお選び頂き備考欄にご記入下さい。 〖挽き具合〗 荒・細・極細 ※商品の発送、お支払いにつきましては【ABOUT】をご確認下さい。
MORE -
ケニア・ムトゥトゥイニ 500g
¥3,800
チェリー、カシス、ジャスミンの風味。 シロップを思わせる質感。 【中煎り】 ※250gパックを2袋でご用意いたします。 生産国:ケニア共和国 地域:ニエリ県 生産処理場:ムトゥトゥイニウェットミル 生産者:複数の小規模生産者 標高:1,700~1,800 m 品種:SL28,SL34, Ruiru11, Batian 生産処理:水洗式 / アフリカンベッドでの天日乾燥 収穫時期:11月~12月 ムトゥトゥイニウェットミルでは、チェリーの熟度が適切なタイミングで、ハンドピックでの収穫を行います。そして収穫した同日中にチェリーをウェットミルへ運びます。 そして過熟や未熟、異物等を取り除き、完熟チェリーのみを生産処理工程へ進めています。また処理工程前に、チェリーのサイズや色、熟度によって選別し、ロット毎の均一性を確保しています。 選別後、すぐにパルパーで果肉を除去します。当ウェットミルで使用しているパルパーには3つのディスクが付いており、同時により多くのチェリーを処理可能で、1時間当たり2トン以上のチェリーの果肉除去を行うことができます。 ムトゥトゥイニウェットミルの処理工程で使用する水は、全て近隣の綺麗な川から汲んだものを使用しています。水資源を無駄にしないよう、再循環させて複数回使用しています。また環境保護の観点から、生産処理に使用した水を貯めておく穴が掘られており、ゆっくりと土壌に還元させることで水源の汚染を防いでいます。 そしてウェットパーチメントを水の入ったタンクに入れて醗酵処理を取り、ミューシレージを分解させます。過醗酵させてしまわないように注意しながらおよそ12~16時間行います。この工程を通じて、パーチメントが持つ独特な風味特性を引き出しています。醗酵後は水路に通してパーチメントを綺麗に洗い、再度醗酵槽で短時間水に浸されます。 最後にパーチメントをアフリカンベッドに薄く並べ、約2週間天日乾燥を行います。温度や湿度、天候によってはそれ以上の時間がかかることもあります。パーチメントの水分率が10~12%にまで下がった時点でパッキングを行い、ドライミルまで運びます。 ========================================================================= 粉でご注文の場合は中挽きでご用意致します。 (プレス、ドリップ、コーヒーメーカー等に推奨) ※挽き具合のご指定がある場合は、以下からお選び頂き備考欄にご記入下さい。 〖挽き具合〗 荒・細・極細 ※商品の発送、お支払いにつきましては【ABOUT】をご確認下さい。
MORE -
エチオピア・ハマショ・ナチュラル 100g
¥1,080
ブルーベリー、クランベリー、洋梨の風味。 クリーミーな口当り。 【中煎り】 生産国:エチオピア連邦民主共和国 生産処理場:ハマショ・ステーション 地域:シダマ・ベンサ・ハマショ村 標高:2,260 ~ 2,360m 生産者:複数の小規模生産者、アセファ・ドゥカモ・コルマ(ステーションオーナー) 品種:74158 生産処理:ナチュラル 乾燥処理:アフリカンベッドで天日乾燥 収穫時期:12月~2月 ハマショ・ステーション(ステーションとは、生産処理場のこと)はエチオピア南部のシダマ地方の南部に位置しています。この地域は豊かな植生と気候に恵まれ、高品質なコーヒーの産地として知られています。 「ハマショ」とは、現地の言葉で「蛇」を意味するそうです。 同ステーションのオーナーであるアセファ・ドゥカモさんは、2020 年のカップ・オブ・エクセレンス品評会(COE)のエチオピアでの初回大会にて 7 位に入賞する成績を残し、2021 年大会でも 8 位に入賞しました。 彼は、2021 年の入賞時に「2020 年の COE の結果のおかげで、私たちは自分のコーヒーを宣伝し、新たな市場に参入することができました。今回の結果についても非常に嬉しく思っており、さらにマーケットを広げていくことを楽しみにしています。」と話しました。 ========================================================================= 粉でご注文の場合は中挽きでご用意致します。 (プレス、ドリップ、コーヒーメーカー等に推奨) ※挽き具合のご指定がある場合は、以下からお選び頂き備考欄にご記入下さい。 〖挽き具合〗 荒・細・極細 ※商品の発送、お支払いにつきましては【ABOUT】をご確認下さい。
MORE -
エチオピア・ハマショ・ナチュラル 250g
¥2,260
ブルーベリー、クランベリー、洋梨の風味。 クリーミーな口当り。 【中煎り】 生産国:エチオピア連邦民主共和国 生産処理場:ハマショ・ステーション 地域:シダマ・ベンサ・ハマショ村 標高:2,260 ~ 2,360m 生産者:複数の小規模生産者、アセファ・ドゥカモ・コルマ(ステーションオーナー) 品種:74158 生産処理:ナチュラル 乾燥処理:アフリカンベッドで天日乾燥 収穫時期:12月~2月 ハマショ・ステーション(ステーションとは、生産処理場のこと)はエチオピア南部のシダマ地方の南部に位置しています。この地域は豊かな植生と気候に恵まれ、高品質なコーヒーの産地として知られています。 「ハマショ」とは、現地の言葉で「蛇」を意味するそうです。 同ステーションのオーナーであるアセファ・ドゥカモさんは、2020 年のカップ・オブ・エクセレンス品評会(COE)のエチオピアでの初回大会にて 7 位に入賞する成績を残し、2021 年大会でも 8 位に入賞しました。 彼は、2021 年の入賞時に「2020 年の COE の結果のおかげで、私たちは自分のコーヒーを宣伝し、新たな市場に参入することができました。今回の結果についても非常に嬉しく思っており、さらにマーケットを広げていくことを楽しみにしています。」と話しました。 ========================================================================= 粉でご注文の場合は中挽きでご用意致します。 (プレス、ドリップ、コーヒーメーカー等に推奨) ※挽き具合のご指定がある場合は、以下からお選び頂き備考欄にご記入下さい。 〖挽き具合〗 荒・細・極細 ※商品の発送、お支払いにつきましては【ABOUT】をご確認下さい。
MORE -
エチオピア・ハマショ・ナチュラル 500g
¥4,320
ブルーベリー、クランベリー、洋梨の風味。 クリーミーな口当り。 【中煎り】 ※250gパックを2袋でご用意いたします。 生産国:エチオピア連邦民主共和国 生産処理場:ハマショ・ステーション 地域:シダマ・ベンサ・ハマショ村 標高:2,260 ~ 2,360m 生産者:複数の小規模生産者、アセファ・ドゥカモ・コルマ(ステーションオーナー) 品種:74158 生産処理:ナチュラル 乾燥処理:アフリカンベッドで天日乾燥 収穫時期:12月~2月 ハマショ・ステーション(ステーションとは、生産処理場のこと)はエチオピア南部のシダマ地方の南部に位置しています。この地域は豊かな植生と気候に恵まれ、高品質なコーヒーの産地として知られています。 「ハマショ」とは、現地の言葉で「蛇」を意味するそうです。 同ステーションのオーナーであるアセファ・ドゥカモさんは、2020 年のカップ・オブ・エクセレンス品評会(COE)のエチオピアでの初回大会にて 7 位に入賞する成績を残し、2021 年大会でも 8 位に入賞しました。 彼は、2021 年の入賞時に「2020 年の COE の結果のおかげで、私たちは自分のコーヒーを宣伝し、新たな市場に参入することができました。今回の結果についても非常に嬉しく思っており、さらにマーケットを広げていくことを楽しみにしています。」と話しました。 ========================================================================= 粉でご注文の場合は中挽きでご用意致します。 (プレス、ドリップ、コーヒーメーカー等に推奨) ※挽き具合のご指定がある場合は、以下からお選び頂き備考欄にご記入下さい。 〖挽き具合〗 荒・細・極細 ※商品の発送、お支払いにつきましては【ABOUT】をご確認下さい。
MORE -
ブラジル・エンリケ・カンブライア・アナエロビック 100g
¥1,080
ミルクキャラメル、ピーチ、ベリーの風味。 クリーミーな口当り。 【中煎り】 生産国:ブラジル連邦共和国 地域︓ミナス・ジェライス州 スル・デ・ミナス地域 サント・アントニオ・ド・アンパーロ町 ⽣産者︓エンリケ・ジアス・カンブライア 農園︓サマンバイア 標⾼︓ 950〜1,200m 農園面積:1,800ha(コーヒー栽培⾯積:886ha) 品種︓トパジオ ⽣産処理︓アナエロビック(嫌気性発酵)/ ナチュラル(発酵時間:84時間) 乾燥処理:グリーンハウス内のアフリカンベッドで乾燥+機械乾燥(乾燥時間:18日間) 収穫時期︓5⽉〜8⽉ サマンバイア農園は、1896年から100年以上にわたってコーヒー栽培を行っている歴史ある農園です。 同農園のナチュラル製法のコーヒーは、すばらしい甘さはもちろんのこと、他のナチュラルに比べて味のきれいさ(クリーンカップ)が特徴だと言われています。 これは、高品質コーヒーの生産に力を注いでいるカンブライアさんの取り組みの証です。 カンブライアさんは、新たな生産処理方法の考案や、新しい品種の栽培など、様々な挑戦をし続けています。 私たちは2017年にサマンバイア農園を訪問し、カンブライアさんには大変お世話になりました。その際はファームハウスに宿泊させて頂き、100年以上の歴史を持つ農園を20代の時に継いだことや、おばあ様との思いでをお話してくださいました。 ※粉でご注文の場合は中挽きでご用意致します。 (プレス、ドリップ、コーヒーメーカー等に推奨) ※挽き具合のご指定がある場合は、以下からお選び頂き備考欄にてご指示下さい。 〖挽き具合〗 荒・細・極細 商品の発送、お支払いにつきましては【ABOUT】をご確認下さい。
MORE -
ブラジル・エンリケ・カンブライア・アナエロビック 250g
¥2,260
ミルクキャラメル、ピーチ、ベリーの風味。 クリーミーな口当り。 【中煎り】 生産国:ブラジル連邦共和国 地域︓ミナス・ジェライス州 スル・デ・ミナス地域 サント・アントニオ・ド・アンパーロ町 ⽣産者︓エンリケ・ジアス・カンブライア 農園︓サマンバイア 標⾼︓ 950〜1,200m 農園面積:1,800ha(コーヒー栽培⾯積:886ha) 品種︓トパジオ ⽣産処理︓アナエロビック(嫌気性発酵)/ ナチュラル(発酵時間:84時間) 乾燥処理:グリーンハウス内のアフリカンベッドで乾燥+機械乾燥(乾燥時間:18日間) 収穫時期︓5⽉〜8⽉ サマンバイア農園は、1896年から100年以上にわたってコーヒー栽培を行っている歴史ある農園です。 同農園のナチュラル製法のコーヒーは、すばらしい甘さはもちろんのこと、他のナチュラルに比べて味のきれいさ(クリーンカップ)が特徴だと言われています。 これは、高品質コーヒーの生産に力を注いでいるカンブライアさんの取り組みの証です。 カンブライアさんは、新たな生産処理方法の考案や、新しい品種の栽培など、様々な挑戦をし続けています。 私たちは2017年にサマンバイア農園を訪問し、カンブライアさんには大変お世話になりました。その際はファームハウスに宿泊させて頂き、100年以上の歴史を持つ農園を20代の時に継いだことや、おばあ様との思いでをお話してくださいました。 ※粉でご注文の場合は中挽きでご用意致します。 (プレス、ドリップ、コーヒーメーカー等に推奨) ※挽き具合のご指定がある場合は、以下からお選び頂き備考欄にてご指示下さい。 〖挽き具合〗 荒・細・極細 商品の発送、お支払いにつきましては【ABOUT】をご確認下さい。
MORE -
ブラジル・エンリケ・カンブライア・アナエロビック 500g
¥4,320
ミルクキャラメル、ピーチ、ベリーの風味。 クリーミーな口当り。 【中煎り】 ※250gパックを2袋でご用意いたします。 生産国:ブラジル連邦共和国 地域︓ミナス・ジェライス州 スル・デ・ミナス地域 サント・アントニオ・ド・アンパーロ町 ⽣産者︓エンリケ・ジアス・カンブライア 農園︓サマンバイア 標⾼︓ 950〜1,200m 農園面積:1,800ha(コーヒー栽培⾯積:886ha) 品種︓トパジオ ⽣産処理︓アナエロビック(嫌気性発酵)/ ナチュラル(発酵時間:84時間) 乾燥処理:グリーンハウス内のアフリカンベッドで乾燥+機械乾燥(乾燥時間:18日間) 収穫時期︓5⽉〜8⽉ サマンバイア農園は、1896年から100年以上にわたってコーヒー栽培を行っている歴史ある農園です。 同農園のナチュラル製法のコーヒーは、すばらしい甘さはもちろんのこと、他のナチュラルに比べて味のきれいさ(クリーンカップ)が特徴だと言われています。 これは、高品質コーヒーの生産に力を注いでいるカンブライアさんの取り組みの証です。 カンブライアさんは、新たな生産処理方法の考案や、新しい品種の栽培など、様々な挑戦をし続けています。 私たちは2017年にサマンバイア農園を訪問し、カンブライアさんには大変お世話になりました。その際はファームハウスに宿泊させて頂き、100年以上の歴史を持つ農園を20代の時に継いだことや、おばあ様との思いでをお話してくださいました。 ※粉でご注文の場合は中挽きでご用意致します。 (プレス、ドリップ、コーヒーメーカー等に推奨) ※挽き具合のご指定がある場合は、以下からお選び頂き備考欄にてご指示下さい。 〖挽き具合〗 荒・細・極細 商品の発送、お支払いにつきましては【ABOUT】をご確認下さい。
MORE -
エチオピア・シダマ・ウォッシュト 100g
¥1,080
SOLD OUT
チェリー、オレンジ、花の香り。 クリーミーな口当り。 【中煎り】 生産国:エチオピア連邦民主共和国 地域:シダマ州・ベンサ・デンビ 生産処理場:シャンタゴルバ・ウォッシングステーション 標高:1950~2500 生産者:複数の小規模生産者(1850名) 生産処理:ウォッシュト(発酵時間:36時間、ソーキング:12時間) 2024年2月に訪問したシャンタゴルバ・ウォッシングステーションのウォッシュトプロセスのコーヒーです。 シャンタゴルバ・ウォッシングステーションはARDENT社というエクスポーター(輸出業者)が所有するウォッシングステーションです。 ARDENT社はCEOであるAshenafi氏の経験や知識を基に、コーヒーを通してエチオピアの国をより良くしていこうという志を持った仲間で構成されています。 2017年の会社設立以来、現状に満足することなく、毎年品質の改善・向上に努めています。 周辺農家や従業員への勉強会を定期的に実施し、チェリーの品質や精選工程が最終的なカップにいかに重要かを伝え、農家の方々と一丸となり取り組んでいます。 Ethiopiaでは家屋の裏庭や、周辺に自生した少数の木々から収穫したチェリーを持ち寄る「小規模生産者」が大多数を占めます。彼らがより良いコーヒーを作り、意識高く働けるようなサポートをするために、シダマ、イルガチェフェ、グジなどに集積所を作り、生産農家との関係強化と、生活や安全の提供をおこない続けています。 また、シダマとイルガチェフェに孤児院を設立し、親や身寄りのいない子供たちに生活できる場所を提供しています。 コーヒーの品質だけではなくサスティナビリティを考え、地域社会の経済発展に積極的に参加し、コーヒー栽培の持続とコミュニティの活性化に情熱と強い意志を持つエクスポーターです。 ========================================== 粉でご注文の場合は中挽きでご用意致します。 (プレス、ドリップ、コーヒーメーカー等に推奨) ※挽き具合のご指定がある場合は、以下からお選び頂き備考欄にご記入下さい。 〖挽き具合〗 荒・細・極細 ※商品の発送、お支払いにつきましては【ABOUT】をご確認下さい。
MORE -
ボリビア・タイピプラヤ 100g
¥950
アプリコット、キャラメルの風味。 シロップを思わせる口当り。 【中煎り】 生産国:ボリビア多民族国 地域:ラ・パス カラナビ タイピプラヤ 農園:タイピプラヤ(コロニー) 生産者:タイピプラヤの複数の小規模生産者 標高: 1,600 ~ 1,850m 品種:カトゥーラ、カトゥアイ 生産処理場:ブエナ・ビスタ生産処理場 生産処理場オーナー:ペドロ・ロドリゲス・ペニャリエータ 生産処理:アナエロビック/ウォッシュト(発酵時間: 48時間) 乾燥処理:グアルディオラ(機械乾燥)で102時間 収穫時期:8月 ボリビアではもともと鉱山で働いていた人々が「コロニー」と呼ばれるコミュニティ(村のようなもの)を作って生活しており、このコミュニティにコーヒー栽培が伝わったことで、ボリビアでのコーヒー栽培が盛んになったと言われています。 また、その多くは規模がとても小さく家族単位で農園を営んでいます。 タイピプラヤも、こうしたコロニーのひとつです。 タイピプラヤはカラナビから14kmほどの距離にあり、13年ほど前からコーヒーが栽培されるようになりました。主な栽培品種はカトゥーラとカトゥアイで、収穫は手摘みで行われています。 タイピプラヤから生産処理をおこなうブエナ・ビスタ生産処理場までのチェリーの運搬は、若いご夫婦が担当されています。奥様のエルダさんと、ご主人のフェリックスさんが、タイピプラヤの小規模生産者のチェリーを集め、収穫時期には毎晩深夜0時から早朝4時にかけて生産処理場まで運びます。 収穫期の生産処理場には夜中までチェリーを納めに来る車が絶えません。 小規模生産者の多くは車を所有していないため、タクシーでチェリーを運ぶ方もいます。 粉でご注文の場合は中挽きでご用意致します。 (プレス、ドリップ、コーヒーメーカー等に推奨) ※挽き具合のご指定がある場合は、以下からお選び頂き備考欄にご記入下さい。 〖挽き具合〗 荒・細・極細 商品の発送、お支払いにつきましては【ABOUT】をご確認下さい。
MORE -
ボリビア・タイピプラヤ 250g
¥2,000
アプリコット、キャラメルの風味。 シロップを思わせる口当り。 【中煎り】 生産国:ボリビア多民族国 地域:ラ・パス カラナビ タイピプラヤ 農園:タイピプラヤ(コロニー) 生産者:タイピプラヤの複数の小規模生産者 標高: 1,600 ~ 1,850m 品種:カトゥーラ、カトゥアイ 生産処理場:ブエナ・ビスタ生産処理場 生産処理場オーナー:ペドロ・ロドリゲス・ペニャリエータ 生産処理:アナエロビック/ウォッシュト(発酵時間: 48時間) 乾燥処理:グアルディオラ(機械乾燥)で102時間 収穫時期:8月 ボリビアではもともと鉱山で働いていた人々が「コロニー」と呼ばれるコミュニティ(村のようなもの)を作って生活しており、このコミュニティにコーヒー栽培が伝わったことで、ボリビアでのコーヒー栽培が盛んになったと言われています。 また、その多くは規模がとても小さく家族単位で農園を営んでいます。 タイピプラヤも、こうしたコロニーのひとつです。 タイピプラヤはカラナビから14kmほどの距離にあり、13年ほど前からコーヒーが栽培されるようになりました。主な栽培品種はカトゥーラとカトゥアイで、収穫は手摘みで行われています。 タイピプラヤから生産処理をおこなうブエナ・ビスタ生産処理場までのチェリーの運搬は、若いご夫婦が担当されています。奥様のエルダさんと、ご主人のフェリックスさんが、タイピプラヤの小規模生産者のチェリーを集め、収穫時期には毎晩深夜0時から早朝4時にかけて生産処理場まで運びます。 収穫期の生産処理場には夜中までチェリーを納めに来る車が絶えません。 小規模生産者の多くは車を所有していないため、タクシーでチェリーを運ぶ方もいます。 粉でご注文の場合は中挽きでご用意致します。 (プレス、ドリップ、コーヒーメーカー等に推奨) ※挽き具合のご指定がある場合は、以下からお選び頂き備考欄にご記入下さい。 〖挽き具合〗 荒・細・極細 商品の発送、お支払いにつきましては【ABOUT】をご確認下さい。
MORE -
ボリビア・タイピプラヤ 500g
¥3,800
アプリコット、キャラメルの風味。 シロップを思わせる口当り。 【中煎り】 ※250gパック×2袋でご用意いたします。 生産国:ボリビア多民族国 地域:ラ・パス カラナビ タイピプラヤ 農園:タイピプラヤ(コロニー) 生産者:タイピプラヤの複数の小規模生産者 標高: 1,600 ~ 1,850m 品種:カトゥーラ、カトゥアイ 生産処理場:ブエナ・ビスタ生産処理場 生産処理場オーナー:ペドロ・ロドリゲス・ペニャリエータ 生産処理:アナエロビック/ウォッシュト(発酵時間: 48時間) 乾燥処理:グアルディオラ(機械乾燥)で102時間 収穫時期:8月 ボリビアではもともと鉱山で働いていた人々が「コロニー」と呼ばれるコミュニティ(村のようなもの)を作って生活しており、このコミュニティにコーヒー栽培が伝わったことで、ボリビアでのコーヒー栽培が盛んになったと言われています。 また、その多くは規模がとても小さく家族単位で農園を営んでいます。 タイピプラヤも、こうしたコロニーのひとつです。 タイピプラヤはカラナビから14kmほどの距離にあり、13年ほど前からコーヒーが栽培されるようになりました。主な栽培品種はカトゥーラとカトゥアイで、収穫は手摘みで行われています。 タイピプラヤから生産処理をおこなうブエナ・ビスタ生産処理場までのチェリーの運搬は、若いご夫婦が担当されています。奥様のエルダさんと、ご主人のフェリックスさんが、タイピプラヤの小規模生産者のチェリーを集め、収穫時期には毎晩深夜0時から早朝4時にかけて生産処理場まで運びます。 収穫期の生産処理場には夜中までチェリーを納めに来る車が絶えません。 小規模生産者の多くは車を所有していないため、タクシーでチェリーを運ぶ方もいます。 粉でご注文の場合は中挽きでご用意致します。 (プレス、ドリップ、コーヒーメーカー等に推奨) ※挽き具合のご指定がある場合は、以下からお選び頂き備考欄にご記入下さい。 〖挽き具合〗 荒・細・極細 商品の発送、お支払いにつきましては【ABOUT】をご確認下さい。
MORE -
ニカラグア・ブエナ・ビスタ 100g
¥900
ビターチョコ、ビターキャラメルの風味。 滑らかな口当り。 【深煎り】 生産国:ニカラグア共和国 生産者:ハミール・ホスエ・ガルシア 農園:ブエナ・ビスタ 地域:ヌエバ・セゴビア サン・フェルナンド ラス・カメリアス 品種:レッドカトゥアイ 生産処理:ウォッシュト(発酵時間:24時間) 乾燥処理:アフリカンベッドで乾燥 (乾燥時間:19日間) 標高:1,200 - 1,400 m 農園面積:35 ha 収穫時期:1~3月 もともと、現在のブエナ・ビスタ農園の土地はハミールさんのお父様の持ち物でした。その当時は、35ヘクタールの土地のうち、コーヒーが植えられていたのは10ヘクタールだけで、そこで伝統的な手法でコーヒー作りが行われていました。 2013年、ハミールさんがご結婚をされたときに、彼のお父様はハミールさんにこの農園を任せることにしました。それ以来ハミールさんは、農園のコーヒーが量・質の両面でうまく育つように、熱心に取り組んできました。 彼は、現在も人々に楽しんでもらえるような優れたコーヒーを作れるように、持てる知識と努 力のすべてを注いでコーヒー作りを行っています。 ========================================================================= 粉でご注文の場合は中挽きでご用意致します。 (プレス、ドリップ、コーヒーメーカー等に推奨) ※挽き具合のご指定がある場合は、以下からお選び頂き備考欄にご記入下さい。 〖挽き具合〗 荒・細・極細 ※商品の発送、お支払いにつきましては【ABOUT】をご確認下さい。
MORE -
ニカラグア・ブエナ・ビスタ 250g
¥1,900
ビターチョコ、ビターキャラメルの風味。 滑らかな口当り。 【深煎り】 生産国:ニカラグア共和国 生産者:ハミール・ホスエ・ガルシア 農園:ブエナ・ビスタ 地域:ヌエバ・セゴビア サン・フェルナンド ラス・カメリアス 品種:レッドカトゥアイ 生産処理:ウォッシュト(発酵時間:24時間) 乾燥処理:アフリカンベッドで乾燥 (乾燥時間:19日間) 標高:1,200 - 1,400 m 農園面積:35 ha 収穫時期:1~3月 もともと、現在のブエナ・ビスタ農園の土地はハミールさんのお父様の持ち物でした。その当時は、35ヘクタールの土地のうち、コーヒーが植えられていたのは10ヘクタールだけで、そこで伝統的な手法でコーヒー作りが行われていました。 2013年、ハミールさんがご結婚をされたときに、彼のお父様はハミールさんにこの農園を任せることにしました。それ以来ハミールさんは、農園のコーヒーが量・質の両面でうまく育つように、熱心に取り組んできました。 彼は、現在も人々に楽しんでもらえるような優れたコーヒーを作れるように、持てる知識と努 力のすべてを注いでコーヒー作りを行っています。 ========================================================================= 粉でご注文の場合は中挽きでご用意致します。 (プレス、ドリップ、コーヒーメーカー等に推奨) ※挽き具合のご指定がある場合は、以下からお選び頂き備考欄にご記入下さい。 〖挽き具合〗 荒・細・極細 ※商品の発送、お支払いにつきましては【ABOUT】をご確認下さい。
MORE -
ニカラグア・ブエナ・ビスタ 500g
¥3,600
ビターチョコ、ビターキャラメルの風味。 滑らかな口当り。 【深煎り】 ※250gパック×2袋でご用意いたします。 生産国:ニカラグア共和国 生産者:ハミール・ホスエ・ガルシア 農園:ブエナ・ビスタ 地域:ヌエバ・セゴビア サン・フェルナンド ラス・カメリアス 品種:レッドカトゥアイ 生産処理:ウォッシュト(発酵時間:24時間) 乾燥処理:アフリカンベッドで乾燥 (乾燥時間:19日間) 標高:1,200 - 1,400 m 農園面積:35 ha 収穫時期:1~3月 もともと、現在のブエナ・ビスタ農園の土地はハミールさんのお父様の持ち物でした。その当時は、35ヘクタールの土地のうち、コーヒーが植えられていたのは10ヘクタールだけで、そこで伝統的な手法でコーヒー作りが行われていました。 2013年、ハミールさんがご結婚をされたときに、彼のお父様はハミールさんにこの農園を任せることにしました。それ以来ハミールさんは、農園のコーヒーが量・質の両面でうまく育つように、熱心に取り組んできました。 彼は、現在も人々に楽しんでもらえるような優れたコーヒーを作れるように、持てる知識と努 力のすべてを注いでコーヒー作りを行っています。 ========================================================================= 粉でご注文の場合は中挽きでご用意致します。 (プレス、ドリップ、コーヒーメーカー等に推奨) ※挽き具合のご指定がある場合は、以下からお選び頂き備考欄にご記入下さい。 〖挽き具合〗 荒・細・極細 ※商品の発送、お支払いにつきましては【ABOUT】をご確認下さい。
MORE -
ディカフェ・ブラジル(中深煎り)100g
¥900
キャラメル、ローストナッツの風味。 優しい口当たり。 【中煎り】 生産国:ブラジル連邦共和国 地域:ミナス・ジェライス州 カルモ・デ・ミナス 農園:イシードロ・ペレイラ (IP) 生産者:ルイス・パウロ・ジアス・ぺレイラ 標高:950-1,300m 農園面積:720ha(コーヒー栽培面積:300ha) 品種:イエローブルボン 生産処理:ナチュラル/パティオと機械乾燥(パティオで72時間、機械乾燥で72時間) ディカフェ処理:スイスウォータープロセス 収穫時期:4月~10月 2017年に訪問したIP農園のコーヒーをカナダのバンクーバーにあるスイスウォーター社でディカフェ加工したロットです。 スイスウォーター社では100%ケミカルフリー(化学薬品未使用)にて、ディカフェ処理を行っています。カフェインは99.9%除去されています。 イシードロ・ペレイラ(IP)農園はブラジルの優良産地カルモ・デ・ミナスにあり、セルトングループに属しています。 農園名はセルトングループの創始者であり、現在のオーナー、ルイス・パウロ・ジアス・ぺレイラさんのお⽗様であるイシードロ・ペレイラさんから名付けられています。 同農園は1967年にイシードロ・ぺレイラさんによって設⽴されました。農園設⽴当時ルイス・パウロ・ジアス・ぺレイラさんはまだ学⽣で、農園設⽴から5年後、お⽗様と⼀緒に農園の経営を始め、1974年よりコーヒーの栽培⾯積を拡⼤し始めました。 2003年には初めて果⾁除去機を購⼊し、新たな⽣産処理⽅法をについて学び、スペシャルティコーヒーの⽣産を始めました。 ========================================================================= 粉でご注文の場合は中挽きでご用意致します。 (プレス、ドリップ、コーヒーメーカー等に推奨) ※挽き具合のご指定がある場合は、以下からお選び頂き備考欄にご記入下さい。 〖挽き具合〗 荒・細・極細 ※商品の発送、お支払いにつきましては【ABOUT】をご確認下さい。
MORE -
ディカフェ・ブラジル(中深煎り)250g
¥1,900
キャラメル、ローストナッツの風味。 優しい口当たり。 【中煎り】 生産国:ブラジル連邦共和国 地域:ミナス・ジェライス州 カルモ・デ・ミナス 農園:イシードロ・ペレイラ (IP) 生産者:ルイス・パウロ・ジアス・ぺレイラ 標高:950-1,300m 農園面積:720ha(コーヒー栽培面積:300ha) 品種:イエローブルボン 生産処理:ナチュラル/パティオと機械乾燥(パティオで72時間、機械乾燥で72時間) ディカフェ処理:スイスウォータープロセス 収穫時期:4月~10月 2017年に訪問したIP農園のコーヒーをカナダのバンクーバーにあるスイスウォーター社でディカフェ加工したロットです。 スイスウォーター社では100%ケミカルフリー(化学薬品未使用)にて、ディカフェ処理を行っています。カフェインは99.9%除去されています。 イシードロ・ペレイラ(IP)農園はブラジルの優良産地カルモ・デ・ミナスにあり、セルトングループに属しています。 農園名はセルトングループの創始者であり、現在のオーナー、ルイス・パウロ・ジアス・ぺレイラさんのお⽗様であるイシードロ・ペレイラさんから名付けられています。 同農園は1967年にイシードロ・ぺレイラさんによって設⽴されました。農園設⽴当時ルイス・パウロ・ジアス・ぺレイラさんはまだ学⽣で、農園設⽴から5年後、お⽗様と⼀緒に農園の経営を始め、1974年よりコーヒーの栽培⾯積を拡⼤し始めました。 2003年には初めて果⾁除去機を購⼊し、新たな⽣産処理⽅法をについて学び、スペシャルティコーヒーの⽣産を始めました。 ========================================================================= 粉でご注文の場合は中挽きでご用意致します。 (プレス、ドリップ、コーヒーメーカー等に推奨) ※挽き具合のご指定がある場合は、以下からお選び頂き備考欄にご記入下さい。 〖挽き具合〗 荒・細・極細 ※商品の発送、お支払いにつきましては【ABOUT】をご確認下さい。
MORE -
ディカフェ・ブラジル(中深煎り)500g
¥3,600
キャラメル、ローストナッツの風味。 優しい口当たり。 【中煎り】 ※250gパック×2袋でご用意いたします。 生産国:ブラジル連邦共和国 地域:ミナス・ジェライス州 カルモ・デ・ミナス 農園:イシードロ・ペレイラ (IP) 生産者:ルイス・パウロ・ジアス・ぺレイラ 標高:950-1,300m 農園面積:720ha(コーヒー栽培面積:300ha) 品種:イエローブルボン 生産処理:ナチュラル/パティオと機械乾燥(パティオで72時間、機械乾燥で72時間) ディカフェ処理:スイスウォータープロセス 収穫時期:4月~10月 2017年に訪問したIP農園のコーヒーをカナダのバンクーバーにあるスイスウォーター社でディカフェ加工したロットです。 スイスウォーター社では100%ケミカルフリー(化学薬品未使用)にて、ディカフェ処理を行っています。カフェインは99.9%除去されています。 イシードロ・ペレイラ(IP)農園はブラジルの優良産地カルモ・デ・ミナスにあり、セルトングループに属しています。 農園名はセルトングループの創始者であり、現在のオーナー、ルイス・パウロ・ジアス・ぺレイラさんのお⽗様であるイシードロ・ペレイラさんから名付けられています。 同農園は1967年にイシードロ・ぺレイラさんによって設⽴されました。農園設⽴当時ルイス・パウロ・ジアス・ぺレイラさんはまだ学⽣で、農園設⽴から5年後、お⽗様と⼀緒に農園の経営を始め、1974年よりコーヒーの栽培⾯積を拡⼤し始めました。 2003年には初めて果⾁除去機を購⼊し、新たな⽣産処理⽅法をについて学び、スペシャルティコーヒーの⽣産を始めました。 ========================================================================= 粉でご注文の場合は中挽きでご用意致します。 (プレス、ドリップ、コーヒーメーカー等に推奨) ※挽き具合のご指定がある場合は、以下からお選び頂き備考欄にご記入下さい。 〖挽き具合〗 荒・細・極細 ※商品の発送、お支払いにつきましては【ABOUT】をご確認下さい。
MORE