ブラジル・ヘクレイオ・ナチュラル【中煎り】　250ｇ

ローストアーモンド、キャラメルの風味。
柔らかい口当たり。
【中煎り】


農園名：Fazenda Recreio (ヘクレイオ農園)
地域：:Sao Sebastiao da Grama, SP
農園主：Diogo Dias
標高：1,100 - 1,280 m
品種：Catucai 2SL
生産処理：Natural


<HISTORY>
本農園はSao Sebastiao da Grama市にありGrama Valleyという谷に位置しています。この谷は標高1,000~1,300mに位置し、肥沃な土壌と日当たりの良さに恵まれていることからコーヒー栽培に最適な環境にあります。

本農園の歴史は古く、1890年からコーヒーを作り続け、現在は5代目のDiogo氏が農園主を務めています。彼と弟のClaudio氏は共に農業技師です。代々受け継がれてきたコーヒー栽培への経験・知識が十二分に活かされています。

「歴史へのリスペクトは忘れずに、未来を創る。最後には、伝統がイノベーションとなる日がくる。」 - 控えめなDiogo氏が熱い情熱を秘めて、日々コーヒー生産へ取り組んでいます。


<PROCESSING>
①5月中旬より収穫が行われます。全て手摘みで収穫が行われ、摘み取られたチェリーは布の上に落していきます。

②摘み取られたチェリーはWashing Stationへ持ち込まれ、葉や枝などが取り除かれます。

③水による比重選別・クリバでチェリーのサイズの選別を行います。

④Pulped Naturalを作る時は、Pulperにより果肉除去され、約50~70%のミュシレージを機械にて取り除きます。

⑤パティオでの乾燥工程は、Pulped Natural用とNatural用に分かれており、かつ品質によってパティオを使い分けています。また乾燥方法は2種類あり、“天日乾燥”のみの場合と、“天日乾燥+ドライヤー”を使う場合があります。その時の気候によって、どちらの乾燥方法にするかを決めています。

⑥水分が11%になるまで乾燥させた後、最低でも30日間、サイロへ保管します。コーヒーを休ませ、乾燥工程を均質化させるためです。

⑦乾燥後、精選の70%まではこの農園で行われており、スクリーン選別とColor Sortingについては、BSC社の倉庫で行われています。その後ロットは全てCuppingによって、分けられて管理されています。


<SUSTAINABILITY>
本農園は恵まれた自然環境を大切にし、自然と共存しながらコーヒー作りを続けることが最も重要だと考えています。

農園内には68軒の家があり、農園で働く人々が快適に過ごせるような環境を整えており、病院・教会・サッカー場・そして子供たちがコンピューターを学べるための部屋も整えられています。
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粉でご注文の場合は中挽きでご用意致します。
(プレス、ドリップ、コーヒーメーカー等に推奨)

※挽き具合のご指定がある場合は、以下からお選び頂き備考欄にご記入下さい。
〖挽き具合〗　荒・細・極細


※商品の発送、お支払いにつきましては【ABOUT】をご確認下さい。