ボリビア・イリマニ・ウォッシュト（中煎り）250ｇ
¥2,580
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チェリー、アプリコット、ミカンの風味。
シロップのような質感と黒糖を思わせる甘さ。
【中煎り】
生産国：ボリビア多民族国
地域 ：ラパス県 カラナビ群 ILLIMANI
栽培標高：1500 m 〜 1850 m
品種：ティピカ・カトゥーラ
生産処理：フーリーウォッシュト（発酵時間：18時間）
乾燥処理：アフリカンベッドで20日間
年間総雨量：1600 ミリ〜1850 ミリ
開花時期：09 月〜11 月
収穫時期：07 月〜11 月
土壌環境：粘土質
アンデスの空にそびえる霊峰イリマニ。カラナビのイリマニ地方に暮らす人たちは、La Pazの象徴であるこの偉大なイリマニ山に敬意を表し、自分たちの土地にその名を付けました。雪を抱くその山は、何世代もの人々の生活と祈りを見守ってきました。地元の人々にとって、山はただの峰ではなく、守護神であり、畑と家族を見守る存在です。この山の麓、標高1,500〜1,800mの斜面で育ったコーヒーが、Illimaniの一粒です。
朝霧に包まれた谷に柔らかな日差しが降り注ぐ中、果実はゆっくりと成熟します。昼夜の寒暖差が糖度を引き上げ、香りを凝縮させます。手作業で完熟チェリーだけを摘み取り、森を残し、土を慈しむアグロフォレストリー農法は、自然との共生の証です。祖父母から父へ、父から子へと受け継がれる手仕事は、単なる作業ではなく、土地と家族、未来への祈りそのものです。
Illimaniの斜面は、アンデスの高地と熱帯雨林が交わる生物多様性の宝庫。珍しい鳥や植物が生息する森を守りながら育てられるコーヒーは、自然と共生することで、味わいにも豊かな層を与えます。土地そのものが、コーヒーの個性を形作る舞台です。
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粉でご注文の場合は中挽きでご用意致します。
(プレス、ドリップ、コーヒーメーカー等に推奨)
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〖挽き具合〗 荒・細・極細
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