グアテマラ・サンタ・イサベル　１００ｇ

スイートチョコ、ビターキャラメルの風味。
クリーミーな口当りと甘く長い余韻。
【深煎り】


生産国：グアテマラ共和国
地域：アルタ・ベラパス県 サン・クリストバル・ベラパス　
生産者：アグリコラ・ヴァルマール社（バルデス一家）Agricola Valmar, S.A. (Valdes Family)
農園：サンタ・イサベル Santa Isabel
標高：１,４００～１,６００m
農園面積：３００ha
コーヒー栽培面積：２００ha
品種：カトゥーラ
生産処理：ウォッシュト（発酵時間：17時間）
乾燥処理：グリーンハウスで乾燥（乾燥時間：16日間）
収穫時期：１２月～３月


2020年に訪問しました、サンタ・イサベル農園のコーヒーです。

バルデス一家が営むサンタ・イサベル農園は、グアテマラシティから車で4時間ほどのサン・クリストバル・ベラパスにあります。

同農園は約140年の長い歴史を持っています。過去には、現在中心となって農園を管理しているルイス・バルデス3世の曾祖父の代に一度人手に渡りました。しかし、1962年に祖父であるルイス・バルデス1世によって買い戻され、現在ではルイスさんがお父さんのルイス・バルデス
2世、弟さん、妹さんと共にご家族で農園を営んでいます。

ルイスさんは2000年からサンタ・イサベル農園でコーヒー栽培に従事し始めました。ルイス
さんのお父さんやおじいさんの代から農園に長く勤めるワーカーさんも多く、ルイスさんと彼
らの間には信頼関係があるため、農園の管理もしっかりとしています。

収穫時期は主に12月から3月までで、全体の95％がこの時期に収穫されますが、コーヒーの木
は自然のままにしておけば6月頃まで実をつけます。そのため、メインの収穫時期のあと木を休
ませるために、残っている青い実、赤い実は刈り取り、次のシーズンに備えています。

土壌、品種、肥料、シェードツリーが適切に管理されたサンタ・イサベル農園では、コーヒーの木が生き生きとしています。

また、肥沃な土地がもたらす高品質な豆で有名な地区ですが、雨が多く乾燥時にダメージを受けやすい問題がありますが、バルデスさんはこの問題を解決するため設備や生産処理工程の工夫をしています。

新しいアイディアも積極的に導入し、高品質コーヒーの生産に取り組んでいます。

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粉でご注文の場合は中挽きでご用意致します。
(プレス、ドリップ、コーヒーメーカー等に推奨)

※挽き具合のご指定がある場合は、以下からお選び頂き備考欄にご記入下さい。
〖挽き具合〗　荒・細・極細


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