グアテマラ・サン・ヘラルド 250g

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ビターチョコ、ビターキャラメル、ナッツの風味。
ベルベットを思わせる質感と長い余韻。
【深煎り】


生産国:グアテマラ共和国
地域:グアテマラ県,アマティトラン
農園主:ポール・スタリー
農園:サン・ヘラルド
標高:1,400~1,500m
農園面積:80ha
コーヒー栽培面積:50ha
品種:ブルボン
生産処理方法:水洗式 / アフリカンベッド,パティオでの天日乾燥
収穫時期:12月~3月


サン・ヘラルド農園とウェットミル(生産処理場)はグアテマラシティの南部、アマティトラン湖が見渡せる場所にあります。

ウェットミルは2010年に完成し、2011年にはウェットミルに乾燥用のアフリカンベッドを設置しました。

一般的にアフリカンベッドは、通気性がよく、乾燥が均一になり、品質向上に役立つと考えられています。

2012年以降その台数をさらに増やし、パティオで乾燥させる代わりにアフリカンベッドでの乾燥量を増やし、毎年品質の向上に努めています。

収穫では作業の精度を上げ完熟のチェリーのみを収穫出来るようにするため、ピッカーと呼ばれる収穫をする人たちにわざとゆっくりと収穫をするように指示をしています。

オーナーのポールさんは品質向上のためオープンなマインドで他の農園や他のコーヒー生産国の技術を学び試行錯誤し、毎年新たな試みをし続けています。

ポールさんが育てた素晴らしいコーヒーです。ぜひお楽しみください。



※粉でご注文の場合は中挽きでご用意致します。
(プレス、ドリップ、コーヒーメーカー等に推奨)

※挽き具合のご指定がある場合は、以下からお選び頂き備考欄にてご指示下さい。
〖挽き具合〗 荒・細・極細


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